ワインクラブ・フォト|沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ

第154回かりゆしワインクラブ　2011年6月
厳選素材と清涼感あふれる初夏のフレッシュ野菜　＆　フランス・アルザス地方とドイツワインの魅力
西洋料理　料理長　友利　健／ソムリエ　崎山　朝徳

★ワインリスト★
ピノ・シャルドネ
アルザス・ピノ・ブラン
ヴァイン・ガレリー・グラウアー・ブルグンダーQ.b.Aトロッケン
レオン･ベイエ　ピノ・ノワール
オニキス

★料　理★
カナッペ
胡瓜のジュレ寄せとフレッシュトマトのハーモニー鯵、とり貝、島ウニ、初夏を彩る魚介のアンサンブル
鶉のソテーとフォアグラのキャラメリゼ　夏野菜のエチュベ添え　コリアンダーの香り
鱧のフリットと魚介の白ワイン蒸し　サフランの香り山芋と香味野菜のリゾット仕立てトマト風
四元豚シルキーポークのソテー　パルマンティエ風　粒マスタードの香るソースで　フレッシュバジルと供に
ドラゴンフルーツのパルフェとバームクーヘンのデュエット　キャラメルクリームを添えて

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